Cucina gourmet Plus

Il volume è organizzato in 5 moduli:
- Il mondo dell'enogastronomia;
- la gastronomia tra tradizione ed evoluzione;
- i prodotti e l'apporvvigionamento;
- l'organizzazione della cucina e della produzione;
- Restaurant manager.

Ricco di illustrazioni, che a tutti gli effetti fanno parte del testo, è organizzato a call out, per una immedita comprensione anche visuale dell'argomento.

L'ampliamento del libro nell'aula digitale permette di fruire di contenuti multimediali: video, audio, letture, software, test di verifica, ecc.

Tecniche e preparazioni di base

(tratto da: P.Gentili, Cucina gourmet Plus. La scuol@ di enogastronomia, Edizioni Calderini)